「音吉！MEG」柳本です。
4月1日のオープンに向けて飲食のメニューを考えています。
お客として通っているときには気にもしなかったのですが、
メグの台所は極端に狭い。五徳が二つしかなく電子レンジ
とオーブントースターが一つずつ。
これまでずいぶん飲み食いしましたが、こんな狭さの中で
やっていたのかとこれまでのお店の対応に頭が下がります。
これまで パスタ（ペペロンチーノ、カルボナーラ、ナポリタン）
ピザ（ツナとマッシュルーム、アンチョビと黒オリーブ）
サンドイッチ（スペシャル、ハムとチーズ）
サラダ（ほうれん草とベーコンのサラダ）
おつまみ チーズの盛り合わせ
チーズの生ハム巻
ミックスナッツ
柿の種
キスチョコ
ポップコーン
ソーセージの盛り合わせ
ざっとこんな感じなんです。
普段は平均して10人くらいの入りなので何とか対応しているのですが
ぎっしり30名となるとオペレーションが破たんします。
パスタの注文が入ると、五徳のうちの一つが茹でるだけですが、
残りの五徳でパスタに合わせる具材を作ったら、焼きが伴う料理は
全くできなくなってしまいます。
歴史的に言うと仕方がないんです。メグは1970年の創業、当時は
純粋に「ジャズ喫茶」でしたから極端な話、コーヒーさえ入れら
れば十分だったのです。その後ライブハウスに業態を変えました。
設計当時の設備としては「飲」は考えていたのですが「食」は
予定になかったのです。
さてどうするか、
パスタは二種類に絞ります（ペペロンチーノ、カルボナーラ）
ピザはプロの食材店から仕入れてチン（試食を繰り返しています
がこれまでとは全く違うものになっています）
カレー（問題は炊飯器を置く場所がない）考え中です
フォー（新メニューですがメチャ美味しいです）
サラダは上記をご注文頂くとミニサラダが付いてきます）
おつまみ 考え中です。女子が喜ぶものを増やします
皆様からのご要望をお寄せください。真摯に聞きます。
覚悟しています^^;。